Varză murată la bloc, fără butoi și fără vânturare. Metoda simplă la care apelează tot mai mulți români
Varza murată este un aliment nelipsit din gospodăriile românilor în sezonul rece, însă nu toată lumea are la dispoziție un beci sau spațiul necesar pentru un butoi mare. Pentru cei care locuiesc la apartament, există o soluție practică: varza poate fi murată în borcane mari sau în recipiente alimentare cu capac, iar rezultatul este la fel de gustos.
Această variantă simplifică procesul tradițional și elimină un pas considerat de mulți obositor, respectiv vânturarea zeamei la câteva zile. Metoda este potrivită atât pentru sarmale, cât și pentru salate.
Ingredientele necesare
Pentru prepararea verzei murate fără butoi sunt necesare două sau trei verze de dimensiuni medii, apă, sare grunjoasă neiodată, boabe de piper, cimbru uscat și mărar uscat. Opțional, se pot adăuga câteva felii de gutuie sau de mere, pentru un gust mai bogat.
Pașii de urmat
Varza se curăță de primele frunze și se crestează adânc la cotor. Căpățânile se așază apoi în borcane mari sau într-un recipient alimentar încăpător. Separat se pregătește saramura, de regulă cu o lingură de sare grunjoasă la fiecare litru de apă.
Saramura se toarnă peste varză până când aceasta este complet acoperită. Pentru un gust mai bogat se adaugă boabe de piper, mărar uscat, cimbru și, dacă se dorește, câteva felii de gutuie.
Trucul care elimină vânturarea
Mulți evită să pună varză la murat tocmai din cauza procesului tradițional, care presupune vânturarea zeamei la câteva zile. Există însă un truc simplu care elimină acest pas: recipientul trebuie închis ermetic, iar varza trebuie să rămână permanent sub nivelul lichidului.
În lipsa contactului cu aerul, fermentația se produce uniform, iar zeama nu mai trebuie mutată dintr-un vas în altul. Un alt detaliu important este temperatura: recipientul se păstrează într-un loc răcoros, departe de surse directe de căldură și de lumină.
Cât durează până este gata
În funcție de temperatura din locuință, varza se murează în aproximativ patru până la șase săptămâni. După această perioadă, frunzele devin fragede și capătă gustul ușor acrișor preferat de români.
Vrei să vezi mai des știrile Trust News în Google? Adaugă publicația la sursele tale preferate.
Adaugă la sursele preferate pe Google