Produse consumate zilnic, contaminate cu metale grele, arată un studiu. Copiii, printre cei mai expuși
Un nou studiu realizat de French Agency for Food, Environmental and Occupational Health and Safety, cunoscut sub denumirea de EAT3, a scos la iveală faptul că produsele alimentare de bază consumate în fiecare zi conțin niveluri ridicate de metale grele, precum cadmiu, aluminiu și mercur. Această problemă este îngrijorătoare, mai ales deoarece copiii sunt cei mai vulnerabili la aceste contaminări, expunându-se astfel la riscuri majori pentru sănătate.
Cum a fost realizat studiul
Cercetătorii au adunat peste 700 de mostre de alimente comercializate în supermarketuri și piețe din trei regiuni din Franța, respectiv Hérault, Loiret și Puy-de-Dôme. Perioada de colectare a datelor a fost cuprinsă între mai 2021 și august 2022. Aceste mostre au reprezentat peste 90% din dieta tipică franceză și au fost gătite în mod obișnuit înainte de a fi supuse testelor pentru a verifica contaminarea. Ulterior, rezultatele obținute au fost corelate cu datele despre obiceiurile alimentare ale populației, permițând estimarea riscurilor pentru sănătate.
Unde se găsesc contaminanții
Studiul a indicat sursele specifice de contaminare: cadmiul a fost majoritar întâlnit în cerealele de mic dejun, aluminiul în produsele de patiserie și biscuiți dulci, plumbul în pâine, mercurul în pește și acrilamida, un compus problematic, în cartofi prăjiți și alte preparate gătite la temperaturi ridicate. Deși s-au observat scăderi ale concentrațiilor medii pentru unele metale comparativ cu studiile anterioare, anumite alimente, precum cerealele și produsele de patiserie, continuă să reprezinte cele mai toxice alegeri pentru consumatori.
Câți copii sunt expuși
Conform concluziilor studiului, între 23% și 27% dintre copiii cu vârste de peste trei ani depășesc doza zilnică tolerabilă de cadmiu. De asemenea, 76% dintre copii sunt expuși la aluminiu în cantități ce depășesc limitele de siguranță, comparativ cu 39% dintre adulți. Deși nivelul de mercur din pește a rămas constant, este esențial să se sublinieze că unii pești prădători, cum ar fi tonul, au cele mai crescut concentrații de metilmercur. Consumul de pește rămâne, totuși, recomandat datorită beneficiilor nutriționale evidente.
Preocupări la nivel european
Concluziile acestui studiu au redat preocupările mai ample din Europa privind contaminarea alimentelor. Autoritățile competente subliniază că metalele grele, cum ar fi arsenicul, cadmiul, plumbul și mercurul, sunt frecvent întâlnite în produse alimentare, îndeosebi în fructele de mare. Organizațiile de sănătate publică adesea menționează că arsenicul anorganic este îngrijorător din cauza legăturii sale cu diferite probleme de sănătate, inclusiv cancer și afecțiuni cardiovasculare.
